VIRONのバゲット/渋谷

VIRONのバゲット。

はじめて食べたときの衝撃はいまでも忘れられないけれど、それよりもっとすごいのはそのおいしさが今食べても色褪せていないことだ。

粉、水、塩、酵母。

それだけでなぜこんな味になるのか。発酵ってほんとうにすごいと思う。神秘。

VIRONのレストランでいただくのがいちばんおいしい気がするのに、レストランでバゲットを食べすぎるとお料理が入らなくなるので我慢する。矛盾をかかえながら、やっぱり年に数回は行きたくなる。オニオングラタンスープはマスト。