志むらの九十九餅/目白

ふんわりとやわらかな求肥に、甘く煮た虎豆が入っています。

虎豆って金時豆のようなほくほくした食感ではなく、もう少し歯切れのいい、でんぷん同士のつながりがあっさりとしているお豆ですよね。お豆の模様がおもしろくてじっくりと見るたびに「虎豆」とはよく言ったものだなぁ、と思います。

求肥と虎豆。食感も、味わいも、それぞれが引き立てあっていて、このお菓子に魅了されてしまいました。あー、おいしい。