マルイチベーグル/白金高輪

ベーグルって中毒性が高いたべものですよね。すごく執着をもって好きになってしまう。私もそんなひとりです。

マルイチベーグルさんは言わずとしれた人気店ですが、これまたいっそう中毒性のあるベーグルなんですよね。おおきさといい、食感といい、つやっとした薄い（それでいて存在感のある）皮といい。

ニューヨークのエッサベーグルの手法を礎にされていることはホームページでも述べられていますが、実際のエッサベーグルのベーグルとは全然違うので、受け継がれているのはきっと「エスプリ」みたいなものなのでしょう。

ニューヨークのエッサベーグルに行って驚いたのは、chewyな食感と作業のダイナミックさ。あのスピード感をもって作業しないと供給が間に合わないのだろうな、と思ったのと同時に、「あの作業」から生まれれる味わいや食感があるのだろうと感じたことを思い出します。

マルイチさんのベーグルは「私ランキング」で5本の指に絶対に入るお気に入り。スライスして1/2の厚さにしてから軽くトースト。バターを「のせて」食べるのが好きです。