top of page
検索
hisako
2022年1月27日読了時間: 2分
ヴァーネルのサワードウブレッド/上野桜木
ときどき、すごく酸っぱいパンが食べたくなりませんか？ それは、肉汁のしたたるようなステーキを食べているときかもしれないし、おいしいチーズが手に入ったときかもしれないし。ただ「酸っぱいパン欠乏症」で食べたくなるときが定期的にやってくるのかもしれないし。...
閲覧数：28回0件のコメント
hisako
2022年1月26日読了時間: 1分
クロフトベーカリーのブリオッシュ/群馬県前橋
もともと、ブリオッシュには目がないのです。 特に、ア・テッドではなく、ナンテールに。 分厚くスライスして、表面をうっすらと黄金色になるまで焼いて。表面のさくさくと、中のしっとりふんわりと、たまごとバターの風味を味わう。 ア・テッドには申し訳ないけれど、圧倒的にナンテールが好...
閲覧数：26回0件のコメント
hisako
2021年11月9日読了時間: 1分
白井屋ザ・ベーカリーのキタノカオリのフォカッチャ/群馬県前橋
11月3日にオープンした「白井屋ザ・ベーカリー」のキタノカオリのフォカッチャ。このもちもち食感とほんのりとした甘さはキタノカオリ独特だな、と思う。 今や幻の国産小麦みたいになってしまったキタノカオリだけれど、少し前までは普通に富澤商店とかで買うことができたので私自身も必ず常...
閲覧数：38回0件のコメント
hisako
2021年5月13日読了時間: 1分
VIRONのクロワッサン/渋谷
このボリューム感と軽やかさ。 これぞ、VIRONのクロワッサンだよね、と思う。 生地でバターを折り込んで、膨らませて、こういう形、こういう味。クロワッサンって本当にすごい。素晴らしい芸術品。 コンビニで売っているシュークリームも、オーボンビュータンのシューパリゴーも同じ「シ...
閲覧数：34回0件のコメント
hisako
2021年5月11日読了時間: 1分
Hogan Bakely（哈肯舖）の三星蔥麵包/台湾
台湾を代表するパンのひとつといっても過言ではない「ねぎパン（香蔥麵包）」 どのパン屋さんでも売っているほど台湾ではポピュラーな存在です。（PURE BREADでは売っていなかった気がする。笑） Hogan Bakely（哈肯舖）のねぎパンは、いい意味で私が台北市内のベーカリ...
閲覧数：79回0件のコメント
hisako
2021年4月27日読了時間: 1分
フロリダベーカリー（福利麺包）のガーリックフランスパン/台北
台北近郊に数店舗を構えるFLORIDA BAKERY（福利麺包）。1949年創業の老舗ベーカリーです。 なんといっても有名なのはガーリックフランス （奶油大蒜法包）です。焼き上がりの時間が決まっているので、その時間を狙ってお客さんが詰めかけるだとか。...
閲覧数：63回0件のコメント
hisako
2021年4月22日読了時間: 2分
呉寶春の茘枝玫瑰麵包/台湾
呉寶春（ウー・バオチュン）さんは、きっと台湾で最も知られたパン職人さんだと思う。 2010年のクープ・デュ・モンド・ラ・ブーランジュリーのマスター大会で優勝するやいなや時の人となって、ついには呉さんの映画までもが作られたという。...
閲覧数：24回0件のコメント
hisako
2021年4月6日読了時間: 2分
カルダモンロール
今月のパン教室は、カルダモンロール。 シナモンロールにカルダモンを入れることを知ったのは、たぶん、かもめ食堂がきっかけだった気がします。実際に食べてみたのは、今はなきブーランジェリーレカンのシナモンロールが初めてだったのではないかしら。...
閲覧数：92回0件のコメント
hisako
2021年4月5日読了時間: 1分
コムン（Comme'N）のバゲット/九品仏
コムン（Comme'N）といえば、パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」の2019年大会に日本代表として出場し、見事優勝を成し遂げた大澤シェフのお店。パン好きさんならずとも知ってる方も多いのではと思われる有名なお店ですよね。...
閲覧数：76回0件のコメント
hisako
2021年3月22日読了時間: 1分
ビーバーブレッドの塩キャラメルクリーム/東日本橋
ビーバーブレッドさんのクリームシリーズはただいま5種類を展開中。 ・チョコレート ・栗 ・ミルク ・塩キャラメル つい先日、いちごミルクが加わった模様。実に魅力的です。 ほどよく塩味がきいたこの塩キャラメルクリーム。パンにも塗ったけど（のせたけど）そのままスプーンですくって...
閲覧数：106回0件のコメント
hisako
2021年2月23日読了時間: 1分
チーズベーグル
久しぶりに焼いた、ベーグル。 中にちょっぴり青のりをしのばせて、チーズをたっぷりとのせて焼いたもの。 きっと何にでも適量があるのだと思うけれど、食いしん坊のさがでどうしても食べものには「最大量」を求めがち。そして失敗をすることも多い。...
閲覧数：4回0件のコメント
hisako
2021年2月22日読了時間: 1分
珈琲専門店エースののりトースト/神田
エースの「のりトー」 くせになる、というか、中毒性がある、というか。なんとも不思議な魅力があるメニューです。 作り方はいたってシンプルで、醤油とバターをぬったパンでのりをはさんだだけなのですが、なぜにこんなにおいしいのか。初めて食べたときは「未知との遭遇」に驚きました。こん...
閲覧数：5回0件のコメント
hisako
2021年2月21日読了時間: 1分
ペリカンのロールパン/浅草田原町
ペリカンのロールパン、中と小。 中は5個入りで、小は10個入りだから、倍の大きさだと勝手に思っている。 目の詰まった感じの独特のロールパン。「バターロール」では決してない。 当日だったら、スライスしてうすくマヨネーズとディジョンマスタードを塗って、ハムをいあゆるサンドイッチ...
閲覧数：11回0件のコメント
hisako
2021年2月19日読了時間: 1分
ショウパンアルティザンベイクハウスの塩ミルクフランス/栃木県那須塩原市
那須塩原…行きたくてもなかなか行けない場所でした。 そんなある日、神様が「行っておいで」と言ってくれたかのように、ショウパンさんのすぐ近くに仕事でうかがうことに。なんと素晴らしきお仕事。 アポイントの時間まで余裕があったこともきっと神様が味方をしてくれたのだと言い聞かせ、小...
閲覧数：15回0件のコメント
hisako
2021年2月18日読了時間: 1分
羅宋麵包
羅宋、というパン。台湾でよく見かけます。高雄に行ったときには、羅宋がメインのパンチェーンがいくつかあったので高雄の名物なのかな、と思いきや、台南でもよく食べられているらしい…あ。でも。台北でも買うことができますのでご安心を。...
閲覧数：384回0件のコメント
hisako
2021年1月28日読了時間: 1分
マニュファクチュアのベーグル/浅草
Manufacture（マニュファクチュア）は浅草にあるベーカリーです。 SUKE6DINER（スケロクダイナー）というカフェの上階にあるのですが、細い階段をのぼっていくので「秘密のパン屋さん感」があります。 もともと九段下にあるFACTORYのベーグルが好きで、その姉妹店...
閲覧数：54回0件のコメント
hisako
2021年1月26日読了時間: 1分
Universal Bakes and Cafeのパンドミ/世田谷代田
最近のマイブーム。Universal Bakes and Cafeのパンたち。 ユニバーサルベイクスはビーガンのパン屋さん。なので、動物性の素材を一切使わないパンたちがお店には並んでいます。 私はどちらかというと肉食だし、特にビーガンとか、もっと言ったら健康的な食生活みたい...
閲覧数：13回0件のコメント
hisako
2021年1月23日読了時間: 1分
VIRONのバゲット/渋谷
VIRONのバゲット。 はじめて食べたときの衝撃はいまでも忘れられないけれど、それよりもっとすごいのはそのおいしさが今食べても色褪せていないことだ。 粉、水、塩、酵母。 それだけでなぜこんな味になるのか。発酵ってほんとうにすごいと思う。神秘。...
閲覧数：15回0件のコメント
hisako
2021年1月22日読了時間: 1分
ペリカンの食パン/浅草田原町
ペリカンの食パン。 今はやりのリッチな食パンとは逆を行く食パン、だと私は感じています。 それは、チープ、ということではなくて、あくまで脇役に徹する、という意味で。 食パンだけを食べると、そのフラットさに驚くと思います。パン自体がフラットであるからこそ、バターを塗ればバターの...
閲覧数：19回0件のコメント
hisako
2021年1月12日読了時間: 1分
ベッカライ＆コンディトライ ヒダカのプレッツェル/島根
ベッカライ＆コンディトライ ヒダカさんのプレッツェル。 ずっと、どうしてもどうしても食べたいパンのひとつでした。 ベッカライ＆コンディトライ ヒダカは世界遺産・岩見銀山の町、大森町にあるパンとケーキのお店。パンとケーキを焼いていらっしゃるのはとてもハードルが高いことで知られ...
閲覧数：39回0件のコメント
bottom of page